Νομοθεσία

Η νομοθεσία που διέπει την παραγωγή και χρήση πόσιμου πάγου έχει αυστηροποιηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια, με στόχο την προστασία της δημόσιας υγείας. Ο Ευρωπαϊκός Κανονισμός (ΕΚ) 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων και η Οδηγία (ΕΕ) 2020/2184 για την ποιότητα του νερού προβλέπουν πλέον συγκεκριμένες απαιτήσεις για την ασφάλεια του πάγου ως τρόφιμο.

Στην Ελλάδα, οι Υγειονομικοί Όροι για ΕΠΥ και η Υγειονομική Διάταξη για τα Τρόφιμα και Ποτά (ΦΕΚ Β’ 2161/2017) απαιτούν τεκμηριωμένες διαδικασίες καθαρισμού, τακτικούς ελέγχους και συμμόρφωση με το HACCP. Παράλληλα, η εγκύκλιος του ΕΦΕΤ για το νερό και τον πάγο (αρ. πρωτ. 726/2013) καθιστά σαφές ότι ο πάγος πρέπει να πληροί τα ίδια πρότυπα υγιεινής με το πόσιμο νερό, από την παραγωγή μέχρι τη διανομή του.

Σύμφωνα με πληροφορίες από ευρωπαϊκά θεσμικά όργανα, προετοιμάζεται περαιτέρω αυστηροποίηση του πλαισίου σε ό,τι αφορά την ιχνηλασιμότητα, την τεκμηρίωση των απολυμάνσεων και τη διασύνδεση των παραγωγών πάγου με ενιαία ευρωπαϊκά πρότυπα. Το Σωματείο ΕΕΔΥΠΠΠ παρακολουθεί στενά αυτές τις εξελίξεις, παρεμβαίνει θεσμικά και ενημερώνει τα μέλη του για όλα τα νέα δεδομένα.